ちょっと気になるあのお店

▲「サバ博士」こと、右田孝宣氏

今回は、様々なメディアにもご出演されている、「サバ博士」こと、右田孝宣氏のお店を取材しました。

●「SABAR」の誕生秘話
突然ですが、福井県の小浜市から京都府を結んでいる「鯖街道」という街道をご存知でしょうか？
この「鯖街道」は1，200年前から存在します。このことからも、日本では、「さば」が昔から愛されていることがわかります！
右田氏は、2017年に福井県の小浜市と連携協定を締結され、小浜市で有名な「よっぱらいサバ」を広めるためにアンテナショップをオープンされました。
このお店が、「SABAR大阪阪急三番街店」です。「鯖街道をお店で再現」がコンセプトとなっている店内のテーブルや提灯には、鯖街道の宿場宿の名前がかいてあります。


▲「さば料理専門店 SABAR」の「大阪阪急三番街店」

●店舗の紹介
「SABAR」の店舗は、全国に13店舗ありますが、ランチメニュー売上No・1のお店が、「SABAR大阪阪急三番街店」です。
また、このお店は、右田氏ご自身が市場で目利きして仕入れた「さば」を、右田氏ご自身がサバいて提供している唯一のお店なので、美味しい「さば」を身近に感じていただけます！
このお店には、ディナータイムの一番人気の「SABAカルテット盛合せ」や二番人気の「とろさばの塩たたき」、自家製のタルタルソースを使った「SABARのフィッシュ&チップス」など38種類のメニューがあります。
しかも、ディナータイムには、お通しとして、さば寿司が出てきます！ また、店頭で、はちみつをかけて食べる「SAVIBES」というサバ缶も販売しています。
通常、海で水揚げされる「さば」には、寄生虫が潜んでいるリスクがあるので、生食には適しませんが、右田氏のお店ではSABAR独自の特殊な冷凍技術で、鮮度を保ちアニサキスのリスクをおさえています。
そのことで、「さば」を生で食べられるようにしておりますので、ご安心ください！
このお店では、毎月3日〜8日を「サバの日」として、ランチタイム（11時〜16時）に、通常価格1，280円（税込）の「さばの塩焼き定食」を980円（税込）で提供しています。
右田氏は、「わかりやすく、大きなさばを美味しく召し上がっていただけるので、おススメです！」と仰っており、「サバ博士」のイチオシメニューです。

●「会いに行ける経営者」右田氏からの期間限定キャンペーン！
「サバ博士」こと、右田氏は、「SABAR大阪阪急三番街店」に毎週木曜日・金曜日・土曜日のディナータイムと日曜日の午前のランチタイムに出勤しています！
今回、「サバ博士」に期間限定のキャンペーンをご用意していただきました。
お店にに直接お電話をいただき、「とよなかチャンバーを見ました！」とお伝えください。
コース料金より15%割引となります。割引対象は、コース料理のみとなります。
キャンペーン期間は、来年1月末までです！
忘年会や新年会などでお店をお探しの方は、「SABAR大阪阪急三番街店」へ「サバ博士」に会いに行きませんか？


▲ 「SABAR 大阪阪急三番街店」のコース料理